ส่วนประกอบที่เป็นก๊าซที่พบในสารทำให้เกิดฟองของครีมแบ่งออกเป็นสองประเภท: อากาศและคาร์บอนไดออกไซด์ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง แม้ว่าสารทำให้เกิดฟองของครีมส่วนใหญ่จะใช้อากาศเป็นส่วนประกอบของก๊าซ แต่ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง-บางประเภทก็รวมคาร์บอนไดออกไซด์ไว้ด้วย
สารทำให้เกิดฟองของครีมเป็นส่วนผสมที่สามารถผสมของเหลวกับอากาศหรือไนโตรเจนเพื่อสร้างฟองได้ เมื่อเติมลงในผลิตภัณฑ์อาหารต่างๆ-เช่น ครีมสด ช็อกโกแลต หรือขนมปัง- จะช่วยเพิ่มปริมาณและเพิ่มเนื้อสัมผัสอันละเอียดอ่อน
โดยทั่วไป สารทำให้เกิดฟองของครีมจะผลิตขึ้นภายใต้สภาวะอุณหภูมิต่ำ- กระบวนการผลิตเกี่ยวข้องกับการฉีดอากาศหรือคาร์บอนไดออกไซด์เข้าไปในของเหลว ตามด้วยการผสม-อย่างละเอียดไม่ว่าจะด้วยเครื่องจักรหรือด้วยตนเอง-เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายที่มีโฟมหนาแน่น
เมื่อใช้สารทำให้เกิดฟองครีม จำเป็นอย่างยิ่งที่ต้องใช้ความระมัดระวังเกี่ยวกับขนาดยา การเพิ่มปริมาณที่มากเกินไปอาจทำให้เนื้อสัมผัสและรสชาติของผลิตภัณฑ์อาหารลดลงได้ง่าย นอกจากนี้ สารทำฟองครีมประเภทต่างๆ ยังมีปริมาณก๊าซที่แตกต่างกัน ดังนั้นผู้ใช้ควรเลือกตัวแทนที่เหมาะสมตามความต้องการเฉพาะของรายการอาหารที่เตรียม
